sunnuntai 31. elokuuta 2008

Tuorepuuro tattarista ja hirssistä+mantelimaito ja marjakiisseli






Ohjeen nappasin täältä


Tuorepuuro


2 dl luomutattaria (kokonaisia tattarijyviä)
1 dl luomuhirssiä (kokonaisia hirssisuurimoita)
luomutaateleita tai -viikunoita
vettä

Tattari ja hirssisuurimot pestään hyvin (useita kertoja). Pese lopuksi kuumalla ja vielä kerran kylmällä vedellä. Pesu- ja huuhteluvedet heitetään pois. Tattaria ja hirssiä liotetaan vedessä 3-10 tuntia. Jos liotukseen käytetään lämmintä vettä, riittää jopa 2 tuntia. Liotusvesi heitetään pois. Liotetut jyvät laitetaan tehosekoittimeen ja lisätään hitaasti vähän vettä. Viimeiseksi lisätään pilkotut ja liotetut kuivahedelmät. Sekoitetaan vielä tehosekoittimella tasaiseksi. Nautitaan esimerkiksi mantelimaidon ja ruusunmarjasoseen sekä marjojen kera. Mantelimaidon asemasta voit käyttää kaupasta saatavaa luomukaurajuomaa, soijavaniljamaitoa, kaura- tai soijakermaa.

Luomuvadelmia





Ostin paikalliselta viljelijältä luomuvadelmia päälle 12 kg (osa meni siskolleni) ja seuraavalla viikolla lisää saman verran. Hintaa tuli 7 e kilo eli pulitin yhteensä 85 euroa. Se ei ole paljon, kun vertaa mitä maksaisin, kun ostaisin kaupasta suomalaista vadelmaa 200 g rasioissa 2,90 e. Ja toiseksi, täällä mitään suomalaista vadelmaa ole kaupassa ollut pitkään aikaan. Tuppukylä mikä tuppukylä.

Tosca-mustaherukkapiirakka





Alkuperäisen reseptin ohjeen nappasin Finfoodin sivuilta. Yritin sitten tuunailla ohjetta hieman omaan makuuni. Yleensä minun tuunailut johtaa katastrofiin, kun en yhtään tiedä mitä pitäisi korvata ja millä ja mitä uskaltaa jättää kokonaan korvaamatta. Noh, tämä oli kuitenkin minusta ja lapsista hyvää. Puoli piirakkaa menikin sitten heti kerralla.

Alkuperäinen ohje ja suluissa mitä itse laitoin

Tosca-mustaherukkapiirakka

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja (speltti,jytte,kookos)
2 rkl sokeria (1 rkl hedelmäsokeria)
100 g margariinia (50g dellariinia)
1 keltuainen (puoli purkkia omenapilttiä)

Täyte:
5 dl mustaherukoita
5 cl mustaherukkalikööriä (mustikoita)

Tosca:
75 g margariinia (50g kookosöljyä)
130 g pähkinä- tai mantelirouhetta (lisäksi mantelilastuja)
0,75 dl sokeria (2 rkl hedelmäsokeria)
1 rkl vehnäjauhoja (kookosjauhoa)
1 rkl maitoa (en laittanut)

Sekoita pohjataikinan vehnäjauhot ja sokeri keskenään. Nypi jauhojen joukkoon voi ja sekoita lopuksi kananmunan keltuainen. Anna taikinan tasaantua 30 minuuttia kylmässä.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Tue reuna foliopaperilla ja esipaista pohjaa uunin alaosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Survo täytteen mustaherukat ja sekoita joukkoon likööri. Sulata toscakuorrutuksen margariini ja sekoita joukkoon muut ainekset. Poista esipaistetun pohjan reunoilta folio, täytä pohja marjatäytteellä ja levitä päälle toscakuorrutus. Paista piirasta 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes toscakuorrutus on saanut pintaansa kauniin kullanruskean värin. Tarjoa haaleana jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.




lauantai 30. elokuuta 2008

Hedelmiä, mustikoita ja idätettyä spelttiä



Kyllä kelpas :)

Bataatti-porkkanakeitto




Tämä on myös perheemme yksi lemppareista. Keittoon tuli bataattia, porkkanaa, sipulia, linssejä, kasvisliemikuutio A. Vogel, rakuunaa ja cayennepippuria. Siinäpäs se. Välillä laitan sekaan muutakin mitä kaapista löytyy.

Elävän ravinnon leipä




Leipiin käytin uusiutuvasta juomasta jääneet jyvät (+ uusiutuvaa juomaa), koska eivät mielestäni olleet liian happamia. Maustoin leivän porkkanaraasteella ja soijakastikkeella. Päällä on vielä seesaminsiemeniä. Leivät kuivatin saunassa. Kyllähän noita söi ennen ku selkäänsä otti, mutta voisi seuraavalla kerralla maustaa jotenkin paremmin.

Uudistava juoma

Sain kuin sainkin juoman onnistumaan toisella kertaa. Eli liotin jyviä (ruis,ohra,vehnä) reilut 12 tuntia ja annoin tiskikaapissa itää pari päivää. Sen jälkeen siirsin lasipurkin jääkaappiin käymään pariksi päiväksi ja vielä vuorokaudeksi huoneenlämpöön. Sitten juoma olikin valmis.
Kuvassa juoma käymässä huoneenlämmössä.

Ohjeen otin Elsa Ervamaan kirjasta.

UUDISTAVA JUOMA

3 l kannellinen lasipurkki
3 dl luomu vehnänjyviä
2 dl luomu rukiinjyviä
1 dl luomu ohranjyviä

Liota hyvin huuhdellut jyvät reilu 12 tuntia vedessä. Heitä liotusvesi pois ja idätä jyvät. Laita 1-2 päivää itäneet kokonaiset jyvät lasipurkkiin. Täytä purkki vedellä ja laita kansi päälle. Siirrä purkki käymään kahdeksi vuorokaudeksi jääkaappiin. Siirrä purkki vielä vuorokaudeksi huoneen lämpöön.

Kun juoma on valmis, siirrä purkki jääkaappiin, ettei se happane liikaa. Ennen kuin otat juomaa, sekoita hyvin. Lisää puhdasta vettä tilalle. Voit käyttää uudistavaa juomaa niin kauan kuin siinä on makua. Lisää uutta vettä noin ½ litran erissä. Tavallisesti juomaa saadaan 7-8 kertaa alkuperäisten jyvien määrästä. Esim 6 :sta desilitrasta jyviä saadaan 4-5 litraa juomaa. Onnistuneen juoman pitää tuoksahtaa miedosti happamalta ja maistua lievästi sitruunalta.

Lohta ja kasviksia




Lohifileen päälle laitoin kasviksia (paprikaa, sipulia, porkkanaa) ja mausteiksi inkivääriä, soijakastiketta ja appelsiinimehua. Päälle vielä seesaminsiemeniä. Lisänä oli vielä quinoa. Tykkään käyttää guinoa, koska mielestäni korvaa hyvin riisin sekä elimistössä quino muuttuu emäksiseksi. Idean tähän kalaohjeeseen otin kirjasta Nuoren kokin terveelliset herkut.

Kuvassa ruoka menossa vasta uuniin.




sunnuntai 24. elokuuta 2008

Luomu kookosöljy




Tällaista kookosöljyä käytän leivonnassa, paistamisessa ja ihovoiteena. Purkin olen ostanut luontaistuotekaupasta. Kookosöljyllä on vaikka mitä terveyshyötyjä mm. kookosöljy ei härskiinny, stimuloi kilpirauhasen toimintaa, hidastaa vanhenemista, edistää painonhallintaa, suojaa syövältä, antiseptinen ja ihovoiteena mainio.

Kookosöljyä voi käyttää myös deodoranttina, sporttijuomana, aurinkovoiteena, hiusten hoitoaineena, hierontaöljynä ja lemmikkieläinten hoitoon.

torstai 21. elokuuta 2008

Porkkana-kesäkurpitsaleipäset



Leivinuunissa tein tällaisia nopsia leipäsiä, joita tuli sitten syötyä vähän liikaakin. Eli näihin tuli vettä, porkkana -ja kesäkurpitsaraastetta, suolaa, ohrajauhoja, speltjauhoja, jyttejauhoja ja tattarijauhoja.

Tomaatti-kvinokeitto




Keittoon laitoin perunaa, porkkanaa, pari sellerinvartta, sipulia, tomaattimurskaa ja kypsää kvinoa. Mausteeksi oreganoa, Vogelin kasvisliemikuutio ja laakerinlehti.

Marjainen välipala




Päivällä surautimme lasten kanssa drinksun. Tähän laitoimme itse poimittuja mustikoita, paikallista luomu mansikkaa, luomu tattarihiutaleita, Reilun Kaupan banskua ja soijamaitoa. Kaikille maistui ja lisääkin olisi pitänyt olla.

Speltpuuro + mustikoita




Iltapalaksi söimme lapsosten kanssa leivinuunissa haudutettua speltpuuroa. Laitoin hiutaleet ja veden pariksi tunniksi uuniin ja lopuksi lisäsin veteen sekoitetun maitojauheen. Puuron nautimme tuoreiden mustikoiden kanssa.

keskiviikko 20. elokuuta 2008

Marjoja ja idätettyä vehnää



Takapihalta poimittuja punaviinimarjoja ja työllä ja tuskalla poimittuja mustikoita metsästä. Vehnää liotin yön yli ja annoin itää parisen päivää.

perjantai 15. elokuuta 2008

Puoleksi elävä synttärikakku itselleni



Tein pikaisen synttärinkakun itselleni viikkoa aikaisemmin, kun ensi viikolla ei kerkiä juhlia. Aluperäinen ohje on taas täältä.


Päällä takapihalta poimittua punaviinimarjoja sekä vastapoimittuja mustikoita metsästä. Esikoisen kanssa hienosti koristeltiin kakku. Kyllä oli taas niin hyvää :)

Spagettia ja italialainen kastike



Lämmitin loput spagetit nopsasti paistinpannulla ja tein italialaisen kastikkeen Ann Wigmoren mukaan. Eli tehosekoittimeen tomaatit, sellerinvarsi, paprika, sipulit,basilikaa ja oreganoa. Oli ohjeessa valkosipuliakin mutten ole vielä tottunut käyttämään sitä. Inhoan sen hajua, vaikka terveellistähän se olisi.

Hedelmiä ja seesaminsiemenmössöä

l

Aamupalalla pikoin hedelmiä ja laitoin niitä seesaminsiemenmössön päälle. Liotin seesaminsiemeniä yön yli ja surautin aamulla ne banaanin ja veden kanssa tehosekoittimessa.

Soijalättysiä


Näihin tuli soijamaitoa, soijajauhoa, hiukkasen hedelmäsokeria, ripaus suolaa, tattarijauhoja, spelttijauhoja. Paiston lättyset kookosöljyssä.

Olivat vähän liian hyviä, kun tuli lasten kans ahmittua oikein kunnolla. Kuusenkerkkäsiirappi on kyllä ehdoton näitten kanssa.

Spagettia Jamie Oliverin mukaan



Tässä täysjyvä spagettia, suomalaisia kirsikkatomaatteja, tuoretta timjamia (ohjeessa meiramin- tai basilikanlhetiä), oliiviöljyä, molkosania, merisuolaa ja mustapippuria.

Kypsä spagetti sekoitetaan muitten sörsseleitten sekaan ja se on siinä. Helppoa ja hyvää.

Tomaatti-kesäkurpitsakeitto



Elikkäs lounaaksi tein keiton, johon surautin tehosekoittimella tomaatit, kesäkurpitsat, sipulit ja liotetut mantelit. Maustoin rosmariinilla. Ohje on Elävän Ravinnon -kirjasta, Elsa Ervamaa.

Leivän ohjeen otin täältä
Jätin kuitenkin juustoraasteen pois ja osa jauhoista oli spelttijauhoja. Toisella kerralla tein leivän rieskan periaatteella ja jätin kaiken ylimääräisen pois (öljyn, jugurtin, leivinjauheen, juustoraasteen). Lisäksi lisäsin taikinaan mehulingon "jätökset" porkkanasta ja kuusenkerkästä. En oikein tiedä onnistuuko mehulingolla saada mehua kuusenkerkästä, kun näytti ettei siitä mitään tullut.

sunnuntai 10. elokuuta 2008

Lappapuuro punaherukoista




Hyvin upposi lapsille ja itsellenikin.

Täyselävä ja puoliksi elävä

Taas tuli tehtyä tätä piirakkaa. Alkuperäinen ohje on täältä .

Toinen piirakka matkasi anopin synttäreille. Pohja makeutettu parilla ruokalusikallisella hedelmäsokeria, välissä kerma-rahakaseos ja päällä kiiviä ja banaania. Anopin luona lisäsin vielä päälle mansikoitakin. Vieraat tykkäsivät kovasti ja halusivat ohjeen itselleen :)

Alimmaisen piirakan pohja on makeutettu hunajalla ja välissä banaanista ja cashew-pähkinöistä tehty kerma. Päällä luomumansikoita, suomalaisia kirsikoita ja luomuomenoita. Eli tämä on ns. täyselävä piirakka.











perjantai 8. elokuuta 2008

Sinimailasen idut




Olen useampaan kertaan idättänyt sinimailasen ituja ja ovat aina onnistuneet. Yhden kerran olen kokeillut mungpapuja, mutta niissä oli jotain häikkää. En uskaltanut sitten syödä ollenkaan. Luin, että pitäisi syödä ennen kuin sirkkalehdet tulevat näkyviin. Ainakin viime yrittämällä ne olivat jo näkyvillä eli idätinköhän liian kauan.... Siellä olisi purkissa tulossa taas yksi satsi mungpapuja jos vain onnistuvat.

Hedelmä aamiainen




Appelsiinia, omenaa, liotettuja luomuaprikooseja ja auringonkukansiemeniä.

torstai 7. elokuuta 2008

Elävän ravinnon kirjoja




Olen lueskellut jo jonkin aikaa näitä kirjoja ja kypsytellyt mielessäni ajatusta, että olisin elävällä ravinnolla kokeeksi ainakin sen kuukauden. Blogissani olevista elävän ravinnon ohjeesta suurin osa onkin näistä kirjoista. Olisi mahtava käydä myös kurssi kyseistä aiheesta, mutta ovat niin kaukana ettei näillä näkymin ole mahdollista sellaiselle lähteä.

Olisi ekologisesti varmaan paras ratkaisu olla tällaisella ruokavaliolla, ei tarvisi lämmittää ruokaa ja pienestä määrästä siemeniä saisi täysipainoisen aterian.

Tähän mennessä olen lisännyt roimasti ruokavaliooni hedelmiä, vihanneksia, liotettuja siemeniä ja ituja. Kahvin ja teen olen jättänyt pois. Olen yrittänyt opetella syömään pienempiä annoksia. Karkkia en ole syönyt kuukauteen ja leivonnaisia vain sellaisia missä on hiven hedelmäsokeria ollut. Lihaa en ole syönyt nimeksikään, joten se on helppo jättää kokonaankin pois. Olen yrittänyt opetella, mitkä ruoka-aineet sopivat yhteen ja mitkä ei.

keskiviikko 6. elokuuta 2008

Puoleksi elävän ravinnon piirakka




Alkuperäisen ohjeen otin täältä täältä


Pohjaan tuli kookosöljyä, kookoshiutaleita, hedelmäsokeria, kaakaojauhetta, manteleita, hasselpähkinärouhetta .

Väliin laitoin rahkaa ja maustamatonta jugurttia sekä vähän hedelmäsokeria ja vaniljasokeria.

Päällä hedelmiä mm. omenaa, banaania ja kirsikoita.

Ja voin sano, että oli HYVÄÄ. Lapset tykkäs kans.

Nyt on Risto Isomäen kirja luettu

Niinpä niin. Saapa nähdä miten ihmiskunnan käy, vai tuhoudutaanko omaan tyhmyyteen.

Risto Isomäen mukaan olisi viisi mahdollisuutta pelastaa ihmiskunta.

Ensinnäkin pitäisi eliminoida tiivistymisjuovat pohjoisen pallonpuoliskon taivaalta (suihku -ja lentokoneiden).

Toiseksi meidän täytyy vähentää pohjoisille jäätiköille ja lumikentille satavan noen määrää.

Kolmas keino on parantaa pohjoisen havumetsävyöhykkeen heijastavuutta kasvattamalla lehtipuiden ja lehtikuusen osuutta.

Neljänneksi meidän pitäisi poistaa ilmakehästä hiilidioksidia eli sekoittaa puuhiiltä peltoihimme, istuttaa muutamia miljardeja apinaleipäpuita ja muita isoja hedelmäpuita, osa portlandinsementistä pitäisi korvata magnesiumsementillä, muuttaa jätevesien puhdistuslaitokset tehtaiksi, jotka tuottavat biodiseliä yksisoluisista levistä ja säilövät levien sisältämää hiiltä suolaan. Lisäksi kannattaisi tukea mangrovemetsien uudistamista ja nipapalmujen viljelyä.

Viidenneksi Suomen, Euroopan unionin ja Venäjän pitäisi yhdessä perustaa kansainvälinen energiayhtiö, joka tuottaisi tuulivoimaa Jäämeren rannalla. Jäämeren Voiman tuulimyllyjen sähkö voisi hätätilassa pyörittää suuria sprinklereitä ja kylvää kelluvien jäälauttojen ylle muutamia kymmeniätuhansia miljardeja tonneja alijäähtynyttä vettä ja lunta.

Välillä tuntuu vain niin tuskaiselta ajatella tätä kaikkea, varsinkin silloin kun katsoo omien lasten viattomuutta ja elämäniloa. Eihän omille lapsille mitään muuta toivo, kuin että he saisivat elää terveenä tässä kauniissa maailmassa. Näyttää vain pahasti siltä, että sekin viedään heiltä.

Itse pyrin omalla toiminnallani kantamaan vastuuni maapallon tilasta:

Autolla en lähde alle 10 kilometrin matkoja tekemään. Ne tehdään pyörällä. Jos en johonkin jaksa lähteä pyörällä, niin olen sitten menemättä. Itse asiassa en ole koskaan omistanut autoa eikä lapsuuden kodissa ole ollut autoa. Lentokoneessa olen istunut kaksi kertaa elämäni aikana ja toinen lento oli potkurikoneella joka käsittääkseni ei saastuta niin paljon. Laivassa on tullut oltua yhden kerran.

Ruokavaliossa tietenkin suositaan kasviksia, lihaa meillä käytetään hyvin vähän.
Otan aina luomua jos on mahdollista. Riisin käyttöä olen vähentänyt rutkasti.
Ruoantähteet kompostoin.

Sähkölaitteet eivät ole turhaan päällä ja veden kanssa ei turhia lotrata.

Tupakkia ei perheessä polteta, sehän tuhoaa pirusti sademetsiä.

Lämmitys on talvella minimissä ja osassa huoneista kokonaan pois. Poltamme kuivaa puuta paljon takassa.

Suosin keittoruokia, jotka vievät vähemmän sähköä kuin uuniruoat.

Lapsilla on kestovaipat ja itselläni. Pyykit pestään pesupähkinöillä ja aina täysiä koneellisia.

Ostan lähes kaikki vaatteet itselleni ja lapsilleni käytettynä.

Kauppareissuilla on omat kassit mukana. Lopettais jo ne muovikassien valmistuksen, niin ymmärrtäis tyhmempikin ottaa sen oman kassin mukaan. Kaupassa käyn polkupyörän peräkärryn kanssa, johon mahtuu sekä lapset että ostokset pyörän koriin ja selkäreppuun.

Kerron muillekin vinkkejä ympäristöystävällisempään kuluttamiseen. Siitä huolimatta vaikka välillä saan osakseni huvittuneita katseita ja kommentteja " parempi kun ei mieti näitä maapallon asioita". Siis täh, kyllä kai jokaisella pitäisi jo hälytyskellot soida, varsinkin äideillä ja isillä. Ei sillä, että näitä asioita pitäisi koko ajan miettiä, mutta pitäähän niistä puhua. Ja yrittää vaikka se välillä turhalta tuntuukin, kun näkee että ihmiset pitää autoa tyhjäkäynnillä sen 15 min, kaahailevat edestakaisin lyhyetkin matkat, polttavat sätkää ajattelematta sen enempää siitä koituvia ympäristötuhoja ym. Hohhoijaa.
Mutta en anna periksi, lasteni takia.

Välipaloja



Huono kuva, mutta muistin syödessä, että olin unohtanut ottaa kuvan. Joten räppäsin sitten kupista suoraan. Eli tässä on pari Reilun Kaupan banaania, A.Vogelin luomu ananasmehua ja avokado. Kaikki tehosekoittimessa sekaisin ja on hyvää! Lapsetkin syö kiljuen :)







Appelsiinia, banaania ja kookoshiutaleita.

Elävän ravinnon aamiainen




Tähän laitoin kuutioituja hedelmiä, muistaakseni luomuomenaa, persikkaa ja Reilun Kaupan banaania. Päällä liotettuja korintteja, luomuaprikooseja ja luomupellavansiemeniä. Hyvää oli, aprikoosit on kyllä ku karamelleja söis.

Raejuusto-porkkanasalaatti




Salaatissa on porkkanaa ja palsternakkaa raastettuna, raejuustoa sekä pinjansiemeniä.

perjantai 1. elokuuta 2008

Tomaatti-avokadokeitto



Tämä keitto on perheemme lemppari. Sipulia, paprikaa ja tomaattia kuullotetaan öljyssä. Sitten lisätään vesi tai kasvisliemi. Haudutetaan miedolla lämmöllä parikyt minsaa. Lopussa lisätään avokado, sitruunamehu ja basilika. Soseutetaan. Maustetaan tarpeen mukaan. Ohje on Maijan kasviskeittokirjasta. Itselläni ei ollut tuoretta basilikaa, joten laitoin kuivatettua.

Appelsiinimehussa liotetut tattarihiutaleet




Annoin hiutaleiden liota yön yli mehussa ja aamulla lisäsin vielä banaania päälle.

Hedelmiä ja liotettuja siemeniä/taateleita



Aamulla maistui hedelmät ja liotetut siemenet ja taatelit.


Hedelmälautasellisen nautimme iltapalalla.


Elävän ravinnon aamupala




Tähän laitoin mustikoita, banaania ja liotettuja auringonkukansiemeniä ja korintteja.

Pestopasta




Tämäkin ohje on kirjasta "Nuoren kokin terveelliset herkut". Eli tähän tuli spagettia, parsakaalia ja kaupasta ostettua pestoa.

Uunikasviksia ja kalapuikkoja




Viipaloin sein ja pyöritin niitä ensin kanamunassa ja sitten jauhoseoksessa (polentasuurimoita, paprikajauhetta,pippuria). Uunikasviksia maustoin sitruunamehulla, soijakastikkeella ja oliiviöljyllä. Kalapuikkojen ohjeen otin "Nuoren kokin terveelliset herkut"-kirjasta.