Kylmä tomaattikeitto eli gazpacho

 

Keiton ohjeita on varmaan jo pilvin pimein täällä blogimaailmassa, mutta laitan omanikin tänne. Itse olen tällä ohjeella tehnyt jo useamman kerran. Mukavaa syötävää näin kesähelteillä.

3 kuppia tomaatteja kuutioituna

2 kuppia kurkkua kuorittuna ja kuutioituna

1 kuppi punaista paprikaa kuutioituna

1 rkl omenaviinietikkaa

1/4 kuppia sipulia kuutioituna

1 valkosipulinkynsi

2 rkl öljyä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl tuoretta basilikaa silputtuna

2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna

Yleiskoneessa surautin ainekset sekaisin. Osan tomaatti-, kurkku- ja paprikanpalasista lisäsin valmiiseen keittoon. Persiljaa koristeluun.

Palsternakkaraviolit

 

Vajaa kaksi pellillistä näitä hupeni aika nopeaan tahtiin. Lapset tykkäsivät hirveästi. Laitan ohjeen, jonka mukaan lähdin näitä tekemään. Itse hyvin harvoin kuitenkaan ohjeiden mukaan menen. Itse muistaakseni laitoin yhden palsternakan, jonka siivutin ohueksi yleiskoneen terällä. Tässä alkuperäinen ohje:

2 palsternakkaa

2 rkl oliiviöljyä

Annoin siivujen marinoitua muutaman tunnin ja kuivatin sitten uunissa 42 asteessa puolisen tuntia.

Täytteessä

1 kuppia pinjansiemeniä liotettuna pari tuntia

2 kuppia macadamiapähkinöitä 2 h liotettuna (käytin cashew)

4 tl tuoretta persiljaa hienonnettuna

4 tl tuoretta timjamia hienonnettuna

2 rkl oluthiivahiutaleita

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl omenaviinietikkaa

1/2 kuppia vettä

Magic Bulletilla sekoitin kaikki tasaiseksi massaksi.

Hei äiti...parsakaalipuu!

Näin tuumas 4-vuotias kotitanhuaa mentäessä:) Ja toden totta, parsakaaliahan tuo muistuttaa...

Parin viikon aikana tekemiäni kakkuja....

Kaikista kakuista ei ole hyvää ohjetta, joten en niitä viitsi antaa. Voin tuosta suklaakakusta kuitenkin jossakin vaiheessa antaa, kun oli aivan taivaallista. Näin kesällä olen vähän postaustahtia löystänyt ja ottanut muutenkin löysin rantein...tai eikai sitä tässä tilanteessa oikein löysästi voi missään vaiheessa ottaa. Kyllä nuo pikkupeikot pitävät huolen, että äiti on valmiustilassa 24 h vuorokaudessa:)

 Tiramisua. Tällä ohjeella olen aikaisemminkin tehnyt.

 Raparperi-mansikkakakku (koristelu meni vähän mönkään..)

Suklaakakku 1....en aikonut ottaa kuvaa enkä koristella koko kakkua...Pikku peikkojen kanssa kerettiin jo porsastella vähän, kun sitten päätinkin laittaa jotain koristetta ja ottaa kuvan. Tässä kakussa on suurinpiirtrein sama ohje kuin alemmassa, mutta ylemmässä on isompi vuoka. Ohje on otettu Mea Salon kirjasta Hellaton Kokki. Aivan mielettömän hyvää!!!! Kakku on ollut vain noin tunnin jääkaapissa, joten täyte ei ollut vielä täysin jämäköitynyt. Kuka hullu nyt malttaa yön yli kakkua jääkaapissa jemmata;) Alhaalla oleva kakku on ollut pakkasessa parisen tuntia. Oli juuri sopivaa.

Pohja:

4 dl liotettua tattari/idätettyä (laitoin yön yli liotettua ja hyvin huuhdeltua tattaria/hirssiä)

1 dl yön yli liotettuaja ja kuorittuja manteleita

8 taatelia (laitoin osaksi/lisäksi rusinoita)

2 rkl carobjauhetta

1 1/2 tl kanelia

1/3 tl inkivääriä

ripaus suolaa

Ainekset sekoitetaan yleiskoneessa massaksi.

Täyte:

3 1/2 dl cashewpähkinöitä (alempaan kakkuun liotin muutaman tunnin, ylempään en)

12 taatelia muutaman tunnin liotettuna

3 rkl kookosöljyä sulatettuna (ylempään kakkuun laitoin lisäksi sulatettua kaakaomassaa ja -voita)

3 rkl kaakaojauhetta

2 rkl carobjauhetta

ripaus suolaa

1,75 dl vettä

Ylempään kakkuun laitoin lisäksi mesguitejauhetta ja alempaan lucumaa.

Alempaan kakkuun tein täytteen Magic Bulletilla. Puolitin ohjeen, joten kaikki täytteen ainekset sopi kippoon. Vettä lisäsin vähitellen sopivan lopputuloksen saamiseksi. 

En ole ennen käyttänyt tattaria/hirssiä pohjassa, mutta se sopi todella hyvin tähän. Kaiken lisäksi ei tarvinnut käyttää manteleita niin paljon.

 

Suklaakakku 2

 Suklaakakku 3

Tämän kakun pohjaan laitoin sopivassa suhteessa kaikenlaista, vähän mukaillen tätä kakkua.

Välissä vadelmia ja päällä suklaakuorrutusta (kookosöljyä, kaakaomassaa ja -voita, hunajaa). Helppoa ja yksinkertaista!

 

Mantelikakku

Suklaa-hasselpähkinälevite

 Hyvää oli, kolmivuotiaankin mielestä. Levitteen perusohje:

2 kuppia hasselpähkinöitä
2 rkl sulatettua kookosöljyä
1/2 kuppia raakaa kaakaojauhetta
2 rkl agavea/hunajaa
1 tl vaniljaa
1/2 tl suolaa
Sopivasti vettä

Jauha ensin hasselpähkinät jauhoksi. Vähitellen lisää kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa saadaksesi sopivan koostumuksen. Lisää loput aineet.

Kokeilin levitettä päärynöiden ja banaanien päällä. Seuraavana päivänä tein lopusta levitteestä kakun tätä ohjetta mukaillen. Eli kuorrutteen korvasin hasselpähkinälevitteellä . Oli tosi namia.

Porkkanakeittoa ja -piirakkaa

Keiton alkuperäinen ohje oli Herkku ja Koukku-blogissa. Lisäsin keittoon lisäksi muutaman kuusenkerkän ja paprikanpalasia.


Porkkanakeitto

5 porkkanaa
1 avokado
tilkka sitruunamehua
pieni loraus soijakastiketta
kuivattua tai tuoretta minttua

Tee porkkanoista mehua mehulingolla. Sekoita mehuun osa ylijääneestä porkkanakuidusta. Sekoita ne avokadon ja mausteiden kanssa tekosekoittimessa keitoksi.

Keitosta jääneellä kuidulla tein sitten porkkanapiirakan ja oli sitten niin hyvää! Hieman erilaista porkkanapiirakkaa olen tehnyt aikaisemminkin, mutta tämä taisi olla vieläkin parempaa.

Pohja

1/2 kuppia pekaanipähkinöitä (liotin muutaman tunnin ja kuivasin hyvin)
1/4 kuppia taateleita
1 kuppi kookoshiutaleita
1 tl piparkakkumaustetta
1 tl appelsiinin kuorta
1/2 tl suolaa
4 rkl rusinoita

Yleiskoneen kipossa pekaanipähkinät murumaiseksi. Sekaan taatelit kunnes massa on tasaisen näköistä. Lisätään kaikki muut paitsi rusinat ja sekoitetaan. Lopuksi rusinat ripotellaan sekaan.



Kuorrutus

2 kuppia cashewpähkinöitä liotettuna (pari tuntia)
1/2 kuppia appelsiinimehua
1/4 kuppia hunajaa
2 tl vaniljaa
3 rkl kookosöljyä sulatettuna
1/2 tl suolaa

Magis Bulletilla sekoitin kaikki sekaisin.

Ananasjäätelöä

Oli todella herkullista ja helppo tehdä.

Alkuperäinen ohje tässä:
2 kuppia tuoretta ananasta pilkottuna (alkuperäisessä ohjeessa mangoa)
1/4 kuppia kookosöljyä sulatettuna
1 rkl lesitiiniä
Lisäsin vielä puolikkaan banaanin.

Tein Magic Bulletilla tasaisen massan ja laitoin rasiaan pakkaseen. Muutaman tunnin päästä oli jäätelömäisen kermaista. Valitettavasti en omista jäätelökauhaa, jolla saisi nättejä palloja tehtyä.

Punakaali-porkkanasalaatti Cashewmajoneesilla

Kuvat ovat vähän epämääräisiä, mutta alemmassa näkyy paremmin tuo "majoneesi". Oli aikas hyvää salaatti ja lapsetkin tykkäsivät.

Salaatin perusohje kahdelle:

1 1/2 punakaalta paloiteltuna (itse kylläkin hienonsin kaikki nopeasti yleiskoneen kipossa)
1 1/2 porkkanaa paloiteltuna ohuiksi suikaleiksi
3 rkl seesaminsiemeniä koristeeksi
Lisäksi lisäsin vielä keltaista paprikaa sekaan.
Salaattiin sekoitetaan 3/4 kuppia alla olevaa majoneesia.


Cashewmajoneesin ohje kahdelle:

1 kuppi cashewpähkinöitä liotetuna 3-6 tuntia
1 kuppi vettä
1/4 kuppia kookosöljyä
2 rkl oliiviöljyä (laitoin avokadoöljyä)
1/4 tl jauhettuja  sinapinsiemeniä
2 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl hienonnettua valkosipulia (en laittanut)