sunnuntai 30. tammikuuta 2011

Herkullista päärynäpiirakkaa


Tämä oli kyllä niin herkullista, mutta täytyy taas todeta, että mikäpä raakakakku ei olisi:) 


Pohja:

2dl manteleita
10 pientä taatelia
1dl rusinoita
0,5dl kookoshiutaleita
   kanelia sopivasti
vaniljaa
        ripaus suolaa   

Yleiskoneen kipossa kaikki sekaisin. Sekoitetaan sen verran, että muodostuu taikinapallo.   

Väliin:

Päärynä kuutioituna
vaniljaa sopivasti
muskottipähkinää ripaus
kanelia sopivasti
 sitruunamehua loraus

Sekoitin kaikki keskenään.

Päälle vaniljakastike:

kookosmaitoa vähän
cashewpähkinöitä
hunajaa
vaniljaa
lucumaa

Kaikki sekaisin Magic Bulletilla.
 


Esikoinen tuumas, että tämähän maistuu aivan riisipuurolle:) Piirakka kyllä maistuikin ihanan samettiselle...ja riisipuuro siitä kyllä tuli minunkin mieleen.

perjantai 28. tammikuuta 2011

Kakkua punssikuorrutuksella


Tein tällaisen pikakakun, kun teki mieli jotain hyvää. 
Pohja:
2dl manteleita (liotettu yön yli ja kuorittu)
5 taatelia
1rkl carobijauhetta
1rkl hampunsiemeniä
1tl mustaherukkajauhetta
1rkl sulatettua kookosöljyä

Jauhoin yleiskoneen kipossa ensin mantelit murumaiseksi. Sitten lisäsin kaikki muut ainekset.

Kuorrutus:
0,5 dl cashewpähkinöitä
1tl carobjauhetta
1 taateli
2rkl kaakaovoita sulatettuna
2rkl kookosöljyä sulatettuna
muutama tippa punssiaromia pullosta

Päälle tietenkin puolukoita, nam:) En ole ennen ollut mikään puolukkafani, mutta näihin raakajuttuihin ne vain sopivat niin kertakaikkisen hyvin.

Tämä kakku oli hyvää. Enpä kyllä muista kovin montaa raakakakkua, josta mies ei olisi tykännyt, saatikka lapset:)

torstai 13. tammikuuta 2011

Aprikoosikääretorttua päärynätäytteellä


Sain kuin sainkin kurkun selvitettyä Okriinan mielettömän kääretorttupostauksen jälkeen, joten päätin itsekin alkaa väntää jonkinlaista kääretorttua kasaan. Oma versioni Okriinan kastanjakääretortusta kuuluupi näin:

Aprikoosikääretorttu

Pohja:
2,5 dl kuivattuja aprikooseja muutaman tunnin liotettuna
2,5 dl pekaanipähkinöitä muutaman tunnin liotettuna
1 pieni banaani
1 rkl carobjauhetta
1/2 tl kanelia
pari tippaa appelsiiniaromia
2 rkl chiasiemeniä jauhettuna
ripaus suolaa


Täyte

1,5 dl cashewpähkinöitä jauhettuna
1 mehukas päärynä
3 rkl kooosöljyä sulatettuna ja saman verran kaakaovoita
1rkl hunajaa
vaniljaa
sitruunanmehua vähän


Kuvassa kääretorttu ei ole ollut kuin vajaan tunteroisen pakkasessa, joten rakenne on vielä pehmeää.  Yllättävän helppo oli rullata kääretortuksia. Normi kääretorttu ratkeilee ja tekkee ties mitä, mutta tämän rakenne oli loistava.

Pyöritelläänpä nyt joka puolelta tätä aikaansaannostani:)