keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Palsternakkatiramisu


Tein tässä taannoin kaikenlaista palsternakasta ja tulipahan kokeiltua tiramisuakin. Täytteessä ei ole ollenkaan  pähkinöitä. Pohjassakin manteleita ja kurpitsansiemeniä. Raapustin ohjeen johonkin, joten voin senkin laittaa jahka sen löydän. Tämä oli ihan hyvää, mutta ei järjettömään hyvää niin kuin tiramisun kuuluisi olla. Kyllä tätä vieraskin söi ja sanoi, että oli ihan hyvää.

Pohja:

1dl liotettuja manteleita
1 dl liotettuja kurpitsansiemeniä (parempi tulee pelkistä manteleista....)
2 rkl kaakaojauhetta raaka
1 rkl kookosöljyä sulatettuna
8 kuivattua taatelia
ripaus suolaa, vaniljaa, manteliaromia

Ensiksi mantelit ja siemenet sekaisin yleiskoneen kipossa. Sitten loput messiin. Painelin pieneen irtopohjavuokaan.

Välissä appelsiinihiutaleita.

Täyte:

2 dl höyrytettyjä palsternakkakuutioita
1 rkl lucumajauhetta
puolikas banaani
loraus sitruunamehua
3-5 rkl kahvinjämiä kannusta (on muuten hyvää kahvia. En vain juo kuin silloin tällöin kahvia, kun seuraava yö on pilalla)
1 rkl psylliumia
1 rkl soijalesitiiniä
3 rkl ksylitolia
3 rkl kookosöljyä sulatettuna
2 rkl kookosvoita pehmennettynä
1 tl manteliaromia

Sekoitin kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.


Koostumus oli loistava, mutta jokin vielä tästä puuttui. Säästelinköhän liikaa makeutuksessa....





Täällä myös tiramisuohjeita raakana.




lauantai 26. marraskuuta 2011

Mantelipallerot


Mantelipyreen loppu on aina jankkisempaa kuin ihan vasta korkattu purkki, joten siitä voi vaikka pyöritellä palloja. Laitoin kippoon mantelipyreen loput, xylitolia vähän ja kookosvoita pehmennettynä miedolla lämmöllä. Lisäksi punssiaromia pari tippaa.

Kuvassa vasta palloiksi pyöritelty. Seuraavana päivänä parhaimmillaan (koostumukseltaan). Pyörittelin  appelsiinihiutaleissa, pakastekuivatussa vadelmajauheessa ja carobissa. Maistui peikkosille vallan mainiosti:)

torstai 17. marraskuuta 2011

Palsternakkarakkaus

Uuden mustan tämän viikon juures on palsternakka. Tässä omat aikaansaannokseni parilta viime päivältä. Mielessä olisi paljon kaikkea palsternakkaan liittyvää, mutta kaikkea ei yksinkertaisesti ehdi toteuttaa. Ainakaan tähän postaukseen.


Eli palsternakka-porkkanakeitto mantelipyreellä maustettuna. Mausteina currya, kuminaa, merisuolaa ja mustapippuria. Tarkoitus oli laittaa yksi avokado lopussa mantelipyreen sijaan, mutta olikin musta sisältä, niin se jäi sitten toteuttamatta. Teen paljon keittoja palsternakasta ja joskus mukana on myös bataattia. Nyt vielä pääsin lähikunnan luomupiirin mukaan, joten 4 kg palsternakkaa tuli toissapäivänä varastoon. Muutama palsternakka on vielä jäljellä:) Olen harmitellut sitä ettei luomupiirejä ole 60 kilometriä lähempänä, mutta tämä 30 km kerran kuukaudessa ei ole paha. Tilasin luomupunajuuria, palsternakkaa, kaalta, munia, porkkanoita, sipulia.

Palsternakkaranskalaisia kuivurissa. Maustoin palsternakat ennen kuivaamista oliiviöljyllä ja suolalla ja annoin marinoitua pari tuntia. Kuivatin noin 6 tuntia 41 asteen lämmössä. Ihan kivan makuisia tuli. Näitä voi syödä vaikka gojiketsupin kanssa.



Sitten tein tälläisen jouluisen palsternakkakakun ihan uunissa, joka oli mielestäni tosi hyvää.


2 dl hienoa palsternakkaraastetta
1 rkl appelsiinihiutaleita
3 reilua lusikkaa mantelivoita
0,5 dl ksylitolia
1 tl vaniljauutetta
2 luomumunaa
1 tl aitoa kanelia
0,5 tl inkivääriä
ripaus suolaa

Laitoin yleiskoneen kippossa kaikki sekaisin ja laitoin pieneen irtopohjavuokaan. Uunissa noin 40 min. 175 asteessa. Päällä cashewkermaa ja pakastekuivattuja marjoja.



maanantai 14. marraskuuta 2011

Jouluarvonta ja isänpäiväkakku

Meillä on jouluarvonta kaikkien tykkääjien kesken täällä. Arvonta suoritetaan 1.12.2011, joten joukolla kaikki tykkäämään:)

Pari kuvaa isänpäivä kakusta....siinä nyt vähän vadelmat törröttää miten sattuu. Kävin äkkiä ottamassa kuvan ennen kuin lähdettiin luisteleen. Minäkin jouduin sitten ostamaan ensimmäiset hokkarini lasten myötä ja eilen ekan kerran kävin jäällä 20 vuoteen:) Oli aikas mukavaa!


perjantai 11. marraskuuta 2011

Herkulliset gluteenittomat piparit


Näihin tuli:

4 dl (vajaa) kokonaisista manteleista jauhettua jauhoa (Amazing Bullet)
1/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 dl palmusokeria
1 rkl appelsiinihiutaleita
2 reipasta tl piparkakkumaustetta
0,5tl kanelia

Nämä sekoitin käsipelillä yhteen. Lisäsin sitten märät aineet ja sekoitin tasaiseksi eli

0,5 dl sulatettua kookoöljyä
2 rkl taatelisiirappia

Kaulin taikinasta levyn, jonka laitoin pakkaseen vähän aikaan ja sen jälkeen otin muotilla kakkusia. Paistoin 175 asteessa vähän aikaa.

Nämä oli kertakaikkisen hyviä. Kaikki tykkäsivät lapsista lähtien. Pienin peikkokin oli käsiojossa koko ajan lisää vaatimassa:)

Raakapipareita olen myös tehnyt. Täällä ihan ok ohje.

torstai 10. marraskuuta 2011

Punajuuresta lanttuun







 Uuden Mustan juureshaaste saa jatkoa nyt lantulla. Ylhäällä lanttuhöystö kookosmaidolla. Lantut höyrytin ja lisäsin sekaan kuullotettua sipulia, suolaa ja kookosmaitoa.
Alhaalla lanttusipsejä, joita myös Halo oli innostunut tekemään:) Ne ovat kyllä niin hyviä, että niitä kandee tehdä useammankin. Kesäkurpitsa, punajuuri, palsternakka, nauris ja porkkana toimivat yhtä hyvin.

Lanttusiivut olivat pari tuntia marinadissa, jossa oli oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa, oluthiivahiutaleita, cayennepippuria, paprikaa. Kuivatin kuivurissa 40 asteessa 6 tuntia noin.



Alhaalla lantturavioleja pähkinäjuustolla. Näitä olen tehnyt ennenkin, täällä ohje. Ohje ei ole omaa käsialaani vaan se on kirjasta The Complete Idiot´s Guide to Eating Raw. En aivan mene ohjeen mukaan vaan vähän muuntelen tilanteen mukaan.


Alhaalla "tattari karjalanpiirakoita" lanttu-porkkanasoseella + kookosmaidolla höystettynä. 
Hirveän näköisiä ja ajattelin, että viitinkö ollenkaan laittaa, mutta koska hyviä olivat, niin antaa mennä vaan:) 

Näissä pohjassa yksinkertaisesti tattarisuurimoista jauhettua jauhoa noin 3 dl. Sekaan lisäsin kuumaa vettä sen verran, että tuli tasainen massa (2-3 dl). Se oli siinä. Annoin taikinan olla rauhassa hetken. 

Lantut ja porkkanat höyrytin ja lisäsin kookoskermaa sekaan sekä vähän kookosjauhoa. Tilkka myös siirappia.Siitä sitten sössin reunoja yhteen sen minkä sain ja uuniin paistumaan 225 asteeseen. Voitelin piirakat pienellä määrällä voita. Hyvin uppos jokaiselle.

 



sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Punajuurireseptejä pukkaa:)


Outi kyseli josko olen jo osallistunut Uuden Mustan juureshaasteeseen. En tiedä vieläkö voin osallistua tämän viikon haasteeseen, mutta tässäpäs näitä punajuurireseptejä on mitä itse olen vääntänyt. Punajuuria käytän muutenkin aika paljon quinoan kanssa, kakkuihin ja keittoihin. Ylhäällä Quinoa-punajuuri-porkkanalaatikko. Punajuuri loppu hiukan kesken niin siellä täällä ei näy kuin muutama haiven. Mausteina kookosmaitoa, inkivääriä, maustepippuria, basilikaa, rakuunaa, suolaa, muskottia ja kanelia. Tästä tykkää meillä koko porukka.

Alhaalla punajuuri-mansikkakeitto raakana

1 punajuuresta lingottua mehua
1 dl pakastekuivattuja mansikoita
1 avokado
1 tomaatti
pieni pala punasipulia
sitruunamehua
1 tl lesitiinijauhetta

Kaikki Amazing bulletissa tasaiseksi. Voi ihanuus miten samettisen pehmeää keitosta tuli. Avokado ja lesitiini kyllä osaa asiansa. Päällä vielä mantelipyreetä, jolla on tosi kiva ja helppo koristella.

Raaka punajuuri on vieläkin vähän outo juttu minulle. Tästä keitosta keskimmäinen osuvasti tuumasi, että tää on vähän hyvää ja vähän pahaa. Eli keitto oli ihanan samettinen ja mansikkainen, mutta punajuurimehua olisi varmaan aloittelijalle riittänyt puolikkaan verran.



Tricolorpastaa italialaisittain(tomaattikastikkeella) raakana

Tässä porkkanaa, punajuurta ja kesäkurpitsaa pastana.


Tattari-punajuuri-porkkanapihvit valurautapannulla paistettuna. Päällä piparjuurivoita. Näihin käytin ylhäällä olevasta punajuurikeitosta jääneen kuidun sekä toisesta keitosta jääneen porkkanakuidun.

Jauhoina käytin kokonaisista tattareista jauhettua jauhoa sekä kaurajauhoa vähän. Mausteina tilliä, suolaa, muskottia, kanelia, yrttisekoitusta ym. Piparjuuri voi kyllä kruunas koko plätyt. Voissa oliiviöljyä, luomu voita ja raastettua piparjuurta.



 Punajuurijuustokakku pakastekuivatuilla vadelmilla

Tämä oli todella hyvää! Mieskin ihmeissään popsi menemään. Lapsetkin saivat pienet palat maistaa ja tykkäsivät hirveästi.

Pohja:

1,5 dl brasilianpähkinöitä
1 dl kivettömiä kuivattuja taateleita
0,5 tl kanelia
ripaus suolaa

Eka pähkinät yleiskoneessa rouheeksi ja sitten loput sekaan.

Täyte:

2,5 dl cashewpähkinöitä  muutaman tunnin liotettuna
3 rkl sitruunamehua puristettuna
2 rkl ksylitolia
1rkl taatelisiirappia
1 tl vaniljauutetta
pieni pala punajuurta (1/4 keskikokoisesta punajuuresta)
ripaus suolaa
0,5 dl sulatettua kookosöljyä
1 tl soijalesitiiniä
1 tl psylliumia

Kaikki sekaisin bulletissa kolmea viimeistä lukuunottamatta. Sitten lopuksi myös ne ja sekoitetaan tasaiseksi. Mahtava ja ihanan samettinen lopputulos, kiitos lesitiinin. Värikin oli nyt upean punainen.




Jos pääsen osallistumaan vielä punajuurihaasteeseen,niin voisin osallistua tällä kakulla.

lauantai 5. marraskuuta 2011

Raaka suklaakeksit


Outi puhui vähän aikaa sitten raakakekseistä ja pitihän sitä itsekin alkaa väntään jonkinlaisia keksejä kokeilumielessä. Nämä olivat kyllä ihan hyviä ja kummasti meni teen kanssa alas yksi jos toinenkin. Näöltään ovat "kotitekoisen" näköisiä, mutta ehkä sitten jos myyntiin menisivät voisin reunatkin siistiä pyöreiksi:)

Näihin idean sain "The Raw Revolution Diet"-kirjasta. Voisin laittaa kirjassa olevan ohjeen tähän.

1,5 kuppia pilkottuja (kivettömiä) kuivattuja taateleita
1,5 kuppia liotettuja ja kuorittuja manteleita 12-24 tuntia
1 kuppi pähkinöitä liotettuna 8-12 tuntia
2 tl kanelia
1/2 tl vaniljauutetta
1/2 kuppia rusinoita

Itse lisäsin vielä raaka kaakaojauhetta ruokalusikallisen kaksi.

Yleiskoneen kipossa kaikki tasaiseksi massaksi ja kuivuriin kuivumaan 40 asteeseen 12-36 tunniksi. Itse kyllä kuivattelin vähemmän aikaa.




tiistai 1. marraskuuta 2011

Kahden sortin kanelipullat

 Ylhäällä raakalainen ja alhaalla uunissa tehty. Raakapullan leipominen on minulle ainakin helpompaa hommaa kuin normi pullien. Yleensä kun normipullia olen leiponut niin niistä on tullut aivan mitä sattuu. Ei niistä nytkään mitään maailman onnistuneimpia tullut, mutta hyviä kuitenkin.  Alla olevat pullat tein speltti- ja vehnägraham jauhoihin ja makeutuksena oli ksylitolia. Väliin aitoa kanelia, palmusokeria ja appelsiinihiutaleita. Voitelin vanhoilla kahvinjämillä.

Raakapulliin otin hieman osviittaa Nathalien Lussierin ohjeesta. Voin laittaa sen tähän ja laittaa sulkuihin mitä itse käytin.

Taikina:

1 kuppi jauhettua kauraa (käytin raakalaatuista hirssijauhoa)
1 kuppi kultaisia pellavansiemeniä jauhettuna
1/2 kuppia pähkinöitä jauhettuna (laitoinkohan cashew..)
1/4 kuppia oliiviöljyä
hunajaa tai agavea koostumuksenkin vuoksi
ripaus suolaa (lisäsin myös kardemummaa)
vettä tarvittaessa

Sekoitin yleiskoneen kipossa kaikki sekaisin. Taikina oli helppo kaulia.

T'äyte:

1/2 kuppia liotettuja taateleita tai rusinoita
1/2 kuppia pähkinöitä (pekaani)
ripaus suolaa
1/2 kuppia hunajaa tai taateleiden liotusvettä (en laittanut muistaakseni)
4 tl kanelia (laitoin vähemmän)

Itse lisäsin vielä täytteeseen 1 tl appelsiinihiutaleita, 1 tl ucumaa , 1tl psylliumia ja 1 rkl sulatettua kookosvoita.

Laitoin valmiit pullat kuivuriin pariksi tunniksi.

Pullat olivat ihanan makuisia ja maistuivat koko poppoolle!